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在苹果手机上设置短信不显示号码和信息内容，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用。
2、滚动并查找“信息”或“短信”选项（取决于你的iOS版本）。
3、点击进入“信息”或“短信”设置页面。
4、找到“通知”或“通知设置”选项，点击进入。
5、你可以看到一个名为“显示通知预览”或类似的选项，默认情况下，此选项可能已开启。
6、关闭此选项，这样，当有新短信时，手机屏幕上不会显示短信内容或号码，只会显示发送者的姓名或电话号码（如果已保存联系人的信息）。
此方法只能隐藏短信预览内容，但无法完全隐藏号码信息内容，如果你希望完全保护短信隐私，可以考虑使用第三方加密通讯应用，如Telegram等，这些设置可能因iOS版本不同而略有差异，建议根据自己的手机版本进行相应的调整。